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探访咸阳“小萌羊酸菜铜锅涮羊肉”听李总讲不一样的羊肉经

时间:2018-12-26 15:24 来源:西亚头条网 作者:华夏事 阅读:
  西亚头条网:刚刚天气预报说马上又要降温了,本次降温幅度将近10度,这么低的温度不但限制了人们的活动范围,同时也让我们这些西北汉子唯一怀念的就是火锅了,说起火锅我们关中道人最喜欢的菜品,非羊肉莫属了,吃着火锅涮着羊肉既暖和又大补,用一句地道的陕西话说就是“嘹咋咧”
小萌羊酸菜铜锅涮羊肉
  今天小编探街就为我们在千年帝都咸阳发现了一家味道呗正宗的涮羊肉小萌羊酸菜铜锅涮羊肉。
小萌羊酸菜铜锅涮羊肉
  这家店位于咸阳市秦都区经电南路阳光美域西门,店面装修的四季如春,无论什么季节来到店内都给人一种春意盈然的感觉,既有春的纯净又有漫步荒野的浪漫情愫。
小萌羊酸菜铜锅涮羊肉
  据这家店的经理李杰说,他们店既非纯粹的北京味道,也非地道的四川火锅风格,他们根据我们关中人的饮食习惯把北京铜锅涮、甘肃靖远羊肉和地道的四川火锅做了一个完美结合,准确的说“小萌羊酸菜铜锅涮羊肉”的味道既有北京涮羊肉的清香酸爽,又有四川火锅的回味悠长,再加上醇正的靖远羊肉加持,仅仅用个美味无比都无法形容吃我们饭喷香醉人的感受。
  李杰接着说冬天吃酸菜涮羊肉不但解馋、大补而且有去除体内寒气的特殊功效,冬天手脚冰凉的人过来多吃几次效果很明显。
小萌羊酸菜铜锅涮羊肉
  李杰告诉我们说涮羊肉主要涮的羊肉部位有五种:上脑、里脊、磨裆、元宝肉、黄瓜条、大三叉、小三叉和羊筋肉。小编听着这些奇奇异怪的名字直发懵,李杰说这些肉对应羊身上不同的部位,同一只羊不同地方的肉有不同的味道,比如羊上脑位于羊脖子的前方,娇嫩的瘦肉被一圈白色的肥油包裹,辨识度很高,涮烫之后口感腴嫩。又比如羊里脊位于羊脊骨的后侧,肉质纤维细长,简直没有油花,口感偏干柴。
  当小编问到羊哪里的肉细嫩绵软呢?李杰说羊磨裆位于羊的臀部,那里的羊肉肥瘦比例为三比七吃起来肥嫩柔软。还有元宝肉就是羊腱子瘦肉居多,咀嚼起来韧性十足也是众多爱美人士的首选。黄瓜条位于羊后腿的内侧,固然简直都是瘦肉,但是口感却是最嫩的也是不错的选择。大小三叉也是很多消费者的最爱,小三叉位于羊前腿的上方,肥瘦相间,肥的润,瘦的韧,富有层次感。大三叉位于羊后腿的上方,肥肉的比重很大,口感肥腻。
  小编真没有想到就一个简单的涮羊肉的老板竟然能把羊肉研究的如此透彻,李总的话匣子一旦拉开就停不下来了,他接着说羊筋肉位于羊肋骨左近,属于腰窝肉,外围有一圈白色筋膜包裹,吃起来脆嫩相间,口感非常特别。最好吃的羊肉应该是肥瘦相间,瘦多肥少,相似黄瓜条这样全瘦照旧娇嫩的部位,少之又少。
小萌羊酸菜铜锅涮羊肉
  李杰接着介绍说,铜锅涮肉肉质再好,没有好的蘸料加持,吃起来也没什么滋味,蘸料芝麻酱是灵魂,韭菜花、豆腐乳、酱油、香油、虾油卤、香菜葱花、辣椒油,样样配料都得是精品,切不可用一些低端的配料,那样会让顾客的体验大打折扣。李杰说他们为了提高顾客满意度连韭菜花都是自己腌制,香而不冲、辣椒油也得自家熬制,辣而不燥,如此的注重细节不好吃都不行啊!
  听完李总的“演讲”小编也给李总文了一把,小编说:“好的涮羊肉是不是应该像老舍写的那样,吃得出想象,也吃得出诗意,夹起一块涮到刚变色的羊肉,蘸少许麻酱,塞进嘴里,口腔霎时溢满动植物分离的天地精髓,心称心足。李杰听完竖起大拇指直说好好好!!!
  为庆祝“小萌酸菜铜锅涮羊肉”阳光美域分店12月28号开业酬宾,特推出以下活动你吃饭我买单 (12月28号到元月2号):
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  活动二:转发此活动积攒,一个赞抵一元现金上不封顶。
  注释:以上活动二选一,不可同时享用也不能与店里其它促销活动同时享受优惠。
  地址:咸阳市秦都区经电南路阳光美域西门二层 抢购热线15591011222
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